Focaccia er et fladt brød med en luftig krumme og en sprød skorpe, der stammer fra Italien. Det er lavet af en simpel dej af mel, vand, gær, olivenolie og salt og kan nydes både som et selvstændigt måltid eller som tilbehør til andre retter. Focaccia har en lang og rig historie, der går tilbage til det antikke Rom, og det er blevet en fast bestanddel af det italienske køkken.
Historie og kultur:
Focaccias oprindelse kan spores tilbage til det antikke Rom, hvor et lignende brød kaldet “panis focacius” blev spist. Dette brød var lavet af en simpel dej af mel, vand og salt og blev ofte bagt på sten i en ovn. Focaccia blev populær i hele Italien i middelalderen og blev ofte serveret som et billigt og mættende måltid for de fattige. I dag er focaccia en elsket spise i Italien og serveres i mange forskellige varianter.
Metoder:
Focaccia er et relativt simpelt brød at lave, og der findes mange forskellige opskrifter. Den grundlæggende dej laves af mel, vand, gær, olivenolie og salt. Dejen skal æltes godt og hæves derefter i et par timer. Når dejen er hævet, rulles den ud til et rektangel og placeres på en bageplade. Dejen kan derefter toppes med forskellige ingredienser, f.eks. olivenolie, rosmarin, havsalt, ost, grøntsager eller charcuteri. Focaccia bages i en varm ovn, indtil den er gyldenbrun og sprød.
Anvendelse:
Focaccia er et alsidigt brød, der kan bruges på mange forskellige måder. Det kan nydes som et selvstændigt måltid med et glas vin eller som tilbehør til andre retter. Focaccia er også et perfekt brød til at lave sandwich eller bruschetta.
Meltyper:
Focaccia kan laves med forskellige typer mel, men det mest almindelige er at bruge Tipo 00 mel. Dette mel er finmalet og har et højt proteinindhold, hvilket giver focaccia en luftig krumme og en sprød skorpe. Man kan også bruge andre meltyper, f.eks. speltmel eller grahamsmel, men det kan ændre brødets tekstur og smag.
Variationer:
Der findes mange forskellige varianter af focaccia, og det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvad man kan toppe brødet med. Nogle populære varianter inkluderer:
- Focaccia al rosmarino: Toppet med rosmarin, olivenolie og havsalt.
- Focaccia con pomodorini: Toppet med cherrytomater, olivenolie og mozzarellaost.
- Focaccia con pesto: Toppet med pesto genovese og pinjekerner.
- Focaccia con cipolle: Toppet med karamelliserede løg og ricottaost.
- Focaccia dolce: En sød variant af focaccia, der ofte er toppet med frugt, bær eller creme.
Focaccia er et lækkert og alsidigt brød, der er perfekt til både hverdag og fest. Det er nemt at lave og kan varieres i det uendelige. Prøv at lave din egen focaccia og oplev den italienske madkultur på din egen tallerken.
Tips:
- Brug Tipo 00 mel for at få den bedste tekstur og smag.
- Ælt dejen godt, så den bliver luftig og smidig.
- Lad dejen hæve i et varmt sted, så den får den optimale størrelse.
- Tryk huller i dejen med fingrene, inden du bager den.
- Brug god olivenolie og friske ingredienser til topping.
- Bag focaccia i en varm ovn, indtil den er gyldenbrun og sprød.
Nyd din hjemmelavede focaccia!